吐司面包培训班，面包制做过程的快乐在吐司约定

吐司约定分享吐司面包做法仔细看完步骤哟，相信爱吃吐司得你已经迫不及待了吧，制做过程本身就是一种享受，真正热爱是会身不由己的，快乐烘焙在吐司约定

 

配方是一个的量，这个就是不加黄油的，用淡奶油一样松软香醇。家里有用不完淡奶油的，可以做这个，手撕着吃我可以一次吃完大半个，停不下来的美味吐司做吐司的关键是揉面和发酵，面团一定要揉成能抻出薄膜的状态来，这样面团的延展性才足够，不然会出现吐司长不高的情况，切开之后颜色也不均匀，很粗糙。发酵一发28度，二发32-35度，切记不要温度过高发酵，如果一发温度高了或者时间久了，二发会出现长不高的情况。

用料  

牛奶 100g

全蛋液 35g

（蓝风车）淡奶油 80g

细砂糖 40g

盐 4g

（雀巢）奶粉 15g

（美玫）低筋面粉 30g

（金像）高筋面粉 270g

（法国燕子）干酵母 5g

450g（三能）吐司模具 1个

北海道吐司（直接法）~的做法  

把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤1

将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。

北海道吐司（直接法）~的做法 步骤2

将揉好的面团放入干净的盆里。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤3

盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。

发酵的最佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤4

把面团在面板上按揉几下，排出气体。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤5

均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤6

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形（如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够）。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤7

然后翻过来，从下往上卷起来。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤8

都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤9

取一个松弛好的面团擀开。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤10

翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤11

全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤12

盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤13

发至模具的9分满，然后盖上盖子。

烤箱开始预热，上下火180度。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤14

预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。

 

温度也是可以调整的，觉得没上色的可以多烤会，下次提高温度就可以了北海道吐司（直接法）~的做法 步骤15

因为盖着盖子，不必担心上色过深。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤16

出炉后立刻倒出，躺倒在烤架上晾凉。这样可以防止顶部塌陷。我一次做了两个，有一个是没有晾凉就用锯齿刀切开了，顶部有点塌，另一个完全晾凉再切的，顶部很平整。北海道吐司（直接法）~的做法 步骤17

也可以热的时候直接手撕着吃，更美味~