吐司面包培训班，牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁北海道吐司面包

北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名,当然配方中使用这个名称主要是取其天然、优质的象征意义，而我们使用国产原料制作出来的严格意义上说并不是正宗的北海道牛奶吐司。

做法

材料

A：面粉500g，细砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鲜奶160g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，奶油10g。

B：蛋白40g，细砂糖75g，盐6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C：奶油10g

做法

1.第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时

2.第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性，

再加入C料打至面团出现薄膜即可

3.延续发酵10分钟

4.分割，滚圆→再松弛15分钟

5.杆卷入模(杆卷1次成品较松软；杆卷2次组织较绵细)

6.最后发酵至7.5~8分满，入炉。

7.烤温：

不带盖160℃/180℃共约30~35分钟；

带盖190℃/200℃共约30~35分钟。

 

白吐司是一款最普通的面包。切成片就是面包店和超市里最常见的切片面包。相对于北海道吐司浓浓的奶香、柔软如婴儿肌肤般的口感；咀嚼白吐司更多感受到的是纯粹而质朴的原始面香和略带一丝筋道的些微“嚼劲”。原料简单的吐司要做得好吃，对制作过程的要求反而更高。简单的东西想做得出彩，越发需要下大力气。一如做菜、一如生活，把繁杂的花样剔除之后，剩下的，才真正考验手艺与能力

 

出于健康而拒绝可以使面包更加柔软的面包改良剂等一切添加剂，又要保证口感，选择中种发酵法使面包组织轻软一些就成了制作这款普通面包的不二之选。因为用料单纯、味道原始，这款面包的可变性也特别强。煎个鸡蛋或者炸块牛扒、猪扒、鱼扒什么的，并配以沙拉、奶酪和蔬菜夹在两片面包中间就是各种各样的汉堡；蔬菜奶酪啥的不变，把全蛋改为蛋皮，铺上火腿，再冲着对角来上一刀则变身为两块三文治；切上厚厚的一片面包浸入蛋液滚上一圈后入油锅炸出来的叫西多士；加上牛奶、鸡蛋、白糖、葡萄干、坚果，水浴法烤个几十分钟就是有名的英式面包布丁，吃时还可放上些水果，口感更好、营养搭配也更健康。