吐司面包培训中心，吐司约定带您做各种美味早餐

“吐司”并非是一个陌生的新名词，传统的吐司产品由高筋面粉、糖、油等基础原料经自然发酵，烤制而成，多以长方形带盖或不带盖的听型面包造型呈现，在早餐市场中大为流行。从2017年下半年起，一种不同于以往的吐司品类开始崭露头角，在烘焙行业中引发了一股新的潮流。

鸡蛋烤吐司面包做法来了！不愁明天没早餐,美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康！吐司约定带您做各种美味早餐

鸡蛋芝士烤吐司

1：在距离面包边约37.5px处用刀划一个正方形（下刀要轻，一定不可以切到底哦！）

2：正方形范围内的面包压扁，形成一个凹槽。3：在凹槽中倒入鲜鸡蛋一个。

4：在蛋清和面包边上铺上一层芝士碎。

5: 烤箱预热180度，把Step4的成品放在铺好锡纸的烤盘上，然后送入烤箱上下火烤大约10分钟。 (每个烤箱的脾气不同，所以温度和时间需要自己掌握，看到芝士融化即可)

6: 出炉后趁热现磨黑胡椒和海盐即可开吃！配一杯鲜橙汁或牛奶就是一顿营养又美味的早餐，手工操作时间非常短而且零难度，烤的期间还可以去刷牙洗脸呢。

 

吐司面包这样做，美味翻倍，夹入可丝达和果酱，采用辫子面包的做法，做出新鲜的吐司~颜值满分，口味绝妙，确认过味道，这一定是吐司界冉冉升起的新星。

水果吐司面包配方

准备材料中种

高筋粉 70g / 干酵母 2g / 面包改良剂 0.03g

砂糖 10g / 水 32g / 全蛋 10g

主面

高筋粉 30g / 砂糖 15g / 食盐 1.2g

脱脂乳粉 3g / 奶油 10g / 黄油 100g

水 8g / 蛋黄15g

内馅

奶油夹心（奶酪味）80g / 草莓酱 适量

苹果酱 适量 / 芒果酱 适量

表面馅料

低筋粉 90g / 杏仁粉 20g / 黄油 30g / 砂糖30g

制作步骤

1、将高筋粉、干酵母、面包改良剂、砂糖、全蛋、水放入打面机，低速搅打3分钟，中速搅打2分钟，搅拌后面团温度为25℃。

2、将搅打好的中种面团放入醒发箱，在28℃、湿度75%的环境下，发酵2.5小时，发酵后的面团最终温度为29℃。

3、将发酵好的中种中，加入主面除黄油以外的所有原材料，放入打面机内，低速3分钟，中速5分钟，搅打均匀。

4、加入黄油，低速3分钟，中速3分钟，搅拌面团，搅拌后，面团的温度为28℃。

5、将4得到的面团放入醒发箱，在28℃、75%湿度的环境下松弛40分钟。

6、将松弛好的面团分割成每个220g的小面团，松弛20分钟。

7、将松弛好的面团分割成每个220g的小面团，松弛20分钟。

8、在面饼上挤上可丝达和三种果酱，成条状，将面饼卷起来。

9、用刀将面团切成三条，变成麻花状，放入吐司盒中。

10、将吐司盒放入醒发箱，在38℃、湿度80%的环境中发酵60分钟。

11、制作表面酥粒：将杏仁粉、低筋粉搅拌均匀，加黄油继续搅拌，最后放入砂糖继续搅拌至无颗粒松散状态。

12、将吐司盒取出，在发酵好的面团上撒上酥粒，每个约30g左右。

13、将吐司盒放入烤箱，上火180℃，下火230℃，烘烤24分钟，取出放凉即可