吐司面包培训学校，绵软奶香味十足的面包在吐司约定

 

当你想学烘焙的时候，前辈可能告诫过你：烘焙是个坑，入坑需谨慎。但纵观周围在坑里徜徉的人们，竟然挂着满脸的幸福的时候，你也许义无反顾地跳了进去。然后发现，烘焙确实是个坑，不过，入坑后一点都不想出来。口感绵软、香浓的北海道手撕面包，是面包房中的人气王。有人说，正是因为这款面包，爱上了手撕吃吐司的方法；也有人说，吃这种绵软奶香味十足的面包的时候，就像在亲吻恋人的唇瓣，又仿佛有了初恋的味道。

 

别的不多说，吐司约定直接上方子！

【100%中种北海道吐司——改自妃娟原方】

材料A 中种面团：高粉300克、细砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克

材料B 主面团：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1克、奶粉18克

材料C：黄油6g

做法

1、将A料混合，搅拌至面团稍具光滑。

2、先把液体类搅拌均匀，再加入除黄油外的面粉类

3、把面粉顶部挖个坑，放入酵母后覆盖，然后开启面包机搅拌

4、搅拌好的面团取出，加入黄油，手揉或面包机继续揉面

5、将4中揉好的中种面团覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）

6、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合，揉至有Q性。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。 中种面团与主面团混合揉到完全阶段后，延续发酵约10分钟。

7、将分割成3等份，滚园后覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟。

8、第一次卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。第二次卷：将上一步卷好的面卷，再次擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。

9、把三个卷好的面卷，并排、均匀的放入土司模内。进行二次发酵：把面包模放入烤箱，烤箱底部放一个烤盘，加入热水以保证烤箱内温度和湿度，发酵至8分满，约30-40分钟，酵母有别，时间也各不相同。

10、在面包顶部刷打散的鸡蛋液，这是不加盖子的做法。如果选择加盖吐司模具的盖子，就不用刷鸡蛋液了。

11、放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，不加盖子的话，顶部上色后要及时加一层锡纸，以免糊了

 

吐司约定知道，我们很多人的童年，想必都经历过这样的苦恼每天一大早强撑着爬起来，睡眼迷离地坐到餐桌前，发现除了油条、豆浆、稀饭似乎就没别的新意了。但如果你的童年，每天睁开眼都能看到吐司面包这样萌萌哒的早餐，肯定会胃口大开吧天天不重样已经不稀罕，和女儿们一起共做早餐，才是一天中最快乐的时光。不仅是早餐我们的生活中正因为有“为爱的人做面包”这样小小的仪式感，才让我们平淡的日常，变得温暖异常。如果每天，我们急匆匆塞给孩子冷冷的5元、10元钱去买面包买断的不仅是孩子的身心健康，更是热乎乎的亲情与陪伴。因为这世上有一种面包叫妈妈做的面包，有一种依赖叫只吃妈妈做的蛋糕，有一种信任叫只有妈妈懂我的口味，有一种念想叫思念妈妈的味道。