五指毛桃香鸡培训_五指毛桃香鸡配方就属源科餐饮公司正宗惠州市源科餐饮管理有限公司

五指毛桃香鸡培训_五指毛桃香鸡配方就属源科餐饮公司正宗

一是鸡要靓。做盐焗鸡选用的都是正宗走地放养的鸡，必须饲养250日至300日，肉质才达到不老不嫩，皮爽肉滑的效果。要挑选靓鸡，要看它的皮毛是否光滑，声音是否清亮，眼神有无神气。

二是焗的手法。先将鸡杀好后吊下水，然后将秘制的配料放入鸡肚，再用竹纸包好，用炒烫的生晒粗盐焗制，焗时要注意把握火候，大火转中火再转柔火。

三是盐的选择。做盐焗鸡要选用一级粗盐，它粒大耐用，由于盐有导热的特性，焗出来的鸡才会味道均匀。

盐焗鸡在原有配方基础上创新一整套规范化加工制作流程，以及更加浓郁的香料配方，摆脱了传统的粗盐盐焗操作。做到味道更浓郁，卖相色泽诱人，肉质结实更加味美，以其口味独特的优势长期以来一直在全国各大城市销售异常火爆。

学习盐焗鸡技术培训哪里专业，源科，正宗盐焗鸡系列食品和正宗的客家盐焗食品，钟师傅面对面授，手把手教，通俗易懂，而且很专业，做出来的盐焗鸡系列食品由外香至内，连骨头都是香的，食后回味无穷，口手留香，深受消费者的喜爱。

盐焗鸡培训盐焗方法，盐焗鸡采用特级专用的碘盐、酱、天然材料和十几种滋补中药材为辅佐，再经水焗秘制，盐焗精致而成；色泽金黄、肉质鲜甜、口感爽滑、盐香味持久不油腻、营养丰富、温补培元、四季皆宜，香味入骨，吃完手上还留着一股香气久久不散。