五指毛桃香鸡培训_五指毛桃香鸡做法正宗到源科餐饮公司惠州市源科餐饮管理有限公司

五指毛桃香鸡培训_五指毛桃香鸡做法正宗到源科餐饮公司

另一种盐焗鸡做法就是用卤水煮的盐焗鸡做法，这是经过正宗盐焗鸡培训后所做的方法，这种方法一般是把盐焗鸡做来对外销售的，盐焗鸡卤水做法可大批理生产，经过正宗盐焗鸡培训后，一个人一天生产一千斤也没有问题，所以这种方法适合盐焗鸡商家大批量的生产。下面就分别给大家介绍盐焗鸡的正宗做法及秘方卤水盐焗鸡的正宗做法的区别。

一是鸡要靓。做盐焗鸡选用的都是正宗走地放养的鸡，必须饲养250日至300日，肉质才达到不老不嫩，皮爽肉滑的效果。要挑选靓鸡，要看它的皮毛是否光滑，声音是否清亮，眼神有无神气。

二是焗的手法。先将鸡杀好后吊下水，然后将秘制的配料放入鸡肚，再用竹纸包好，用炒烫的生晒粗盐焗制，焗时要注意把握火候，大火转中火再转柔火。

三是盐的选择。做盐焗鸡要选用一级粗盐，它粒大耐用，由于盐有导热的特性，焗出来的鸡才会味道均匀。

盐焗鸡在原有配方基础上创新一整套规范化加工制作流程，以及更加浓郁的香料配方，摆脱了传统的粗盐盐焗操作。做到味道更浓郁，卖相色泽诱人，肉质结实更加味美，以其口味独特的优势长期以来一直在全国各大城市销售异常火爆。

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