河源烧鸭培训_粤尚带来的不仅是高超的技术惠州市粤尚餐饮管理服务有限公司

烧鸭脆皮时间原本就不是一个可以争议的事，有一位小伙子告诉我：“他附近的烧腊店，烧鸭放好几天都能脆皮”。却一下子在烧腊群炸了锅。我也很累，我该解析还是不解析呢？不解析显得我不懂，解析你也觉得累。

烧鸭脆皮时间8小时倒是可以的，6小时是属于正常的。超越8小时都是赛级产品了，无论是挑选原材料上还是脆皮水上还是火候上，都是按照整个烧炉框架去做了。皮水也需要添加大量的添加剂，塑化硬度添加，这样的搭配是属于从食品添加剂的范畴了。

威化饼就是其中一个道理，威化饼难道不可以通过配方何材料添加而达到酥脆不软吗？

威化饼的最大口感是酥脆，一旦开密封口，隔夜就会软掉，难不成他们的研发部搞不定这个难题？是可以搞定的，但是成本和原来的口感就会失去，这并不是什么好事。就如烧鸭也是这个道理，要的是酥脆而非硬脆。

粤尚餐饮也是遵守大自然食品安全标准，只做传统的烧腊，学习烧腊你不就是要学到传统核心的吗？你不是一个食品厂人员，切记烧鸭是不能做到几天还脆的，那样它的整体就是糖了

1，有技术就真的能有客源？

在好铺位一铺难求的今天，周边众多的餐饮老店，餐饮老字号。只要别的餐厅做得比你早，位置比你好，那么稳定的客源也就多了，而你作为一个新店，面对这些竞争，你其实很难应对的。

2，现在创业相对比以往的要难上加难，而且可以说的就是一个月比一个月难。你可知道一个餐饮业的食品经营许可证有多难拿？到处的不合格，到处的改动。一个店面，不花上万把块你根本无法通过食品经营许可证。要知道现在办理微小餐饮是非常难的了，只能根据你的面积办理，面积小反而好办理，面积大办理的更难。专用摆设，空调房，明档密封空调房，房屋的地线，洗手间的合理设置，明档的洗手盘排污，洗碗专用地方。一个巴掌大的店面你如何做到专用空调风干房？明档专用空调房？

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