五指毛桃香鸡的配方_认准源科餐饮技术培训教学实力强悍惠州市源科餐饮管理有限公司

五指毛桃香鸡的配方_认准源科餐饮技术培训教学实力强悍

说到五指毛桃，很多人都会想到广东人的五指毛桃煲汤，独特的香味，让很多初来广东的人也喜欢上这道汤品。一起来围观广东人如何做五指毛桃煲汤吧。

首先说到五指毛桃香鸡选取材料这一点，一定要从实际出发，要让食材绿色环保，价格合理。不过五指毛桃香鸡有一点优势是，随着储藏技术的完善，五指毛桃香鸡的保鲜都是做的很好的，时间都是比较长的，所以不需要担心五指毛桃香鸡的新鲜问题。

五指毛桃香鸡作为客家特产的焦点美食，一直都是大家关注的重点；做了十几年五指毛桃香鸡培训，今天跟大家分享一些五指毛桃香鸡制作经验与心得。看一个人五指毛桃香鸡制作水平的高低，五指毛桃香鸡的卖相足以说明其水平在什么档次。

五指毛桃其实一种桑科植物，并不是桃树。至于为什么叫五指毛桃这形象的名字，原因是它的叶子就像一个巴掌，五指分明；在浓密的叶子结着像毛桃的果实。五指一展，任你是齐天大圣也逃不出它的“手掌心”。

五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效，因此也有“南芪”的称呼。中医泰斗邓铁涛就认为这不温不燥、性味平和且能补气健脾的南芪非常适合南方湿热的气候使用，特别是虚不受补，最适合五指毛桃，特别富含硒元素，故而广东人称其为：“广东人参”。

岭南地处亚热带，阳光雨水充足，植物生长茂盛，种类繁多，于是形成了别具地方特色的岭南中草药，五爪龙即是其中“后起之秀”的代表。随着五爪龙的效用不断被发掘，该药日益受到临床广泛应用。而邓老推广五爪龙（五指毛桃），曾令广东河源致富，被传为佳话。

五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，用五指毛桃煲出的汤水有一股椰奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃煲鸡，煲猪骨、鸽子、猪脚都是比较常见的搭配。而针对不同的功效，也可以加些土茯苓或牛大力等药材，增强祛湿或强筋骨的功效。

五指毛桃的家，位于人杰地灵的广东省，属于当地的道地美食兼药材，它藏在幽静的深山幽谷中，隐蔽于世俗，孑然一身。集天然精气，日月精华，就养成了它那独特的味道和药用功效。

广东人独爱它，并且独爱用它来煲汤。这时你会问，是用它的果实煲汤?那你可想错了，人们用的可不是果实，而是用它深埋在土里的根。

做五指毛桃烤鸡所选用的鸡一定要是优质健康三黄鸡、果园鸡、麻黄鸡，毛桃植物浓缩精华熬制好后均匀涂抹在鸡的内外，放入高温烤箱中进行烤制，让五指毛桃的香味充分渗透到鸡的体内。