惠州源科餐饮管理有限公司_客家特产盐焗鸡培训

梅州盐焗鸡在广东最出名，现在广州等大城市中常能见到一些小摊小店专门卖这一产品，柜台里堆得像小山一样的盐煽鸡翅很快就能卖完，梅州盐焗鸡不仅香又美昧，吃了还不增肥，是年轻女孩子们的最爱。梅州盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其梅州盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。

 

传统盐焗鸡的做法，需要腌制，炒盐，一鸡一锅，每个环节都要耗费大量时间，蔡师傅十几年前做盐焗鸡时候深知传统做法的辛苦。

 

后来经过钟师傅不断的研制和总结，改进了盐焗鸡的做法，采用“水焗+风干”的方式，一举改变了传统制作盐焗鸡的劣势。新做法不但出品率高，口味更为醇香，制作也更为简单快捷，从小店铺到中央连锁厨房，均可以大批量制作。开始创业一个十平方的小店，一个人就可以经营。

 

盐焗鸡——中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。要做皮脆爽，肉嫩滑，连骨头都香到舍不得扔，得拿去煲粥才甘心的盐焗鸡，有一把盐足以。

 

焗在广东方言中有烤的意思，这种烹调方法可以牢牢锁住食物的香味，包好砂纸的鸡埋在炒热的海盐中慢慢焗熟，只消一把海盐就能使鸡肉紧致而富有弹性，抓住了不少吃货的心。

 

不管你是不是客家人，相信当你第一口吃盐焗鸡的时候，都会爱上它这种味道，那么，我们客家人吃了那么多年的盐焗鸡，它到底是怎么做的呢。

 

不必担心用这样的方法做鸡会很咸，反而非常有味，因为外有椒盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入。

 

家常菜当中，鸡肉可说是大部分家庭中的餐上宾，它的做法也有很多样，有的是人喜欢吃黄焖鸡，有的人喜欢吃白切鸡，还有的人喜欢吃卤鸡等，不同的做法带给鸡肉不同的味道，但终究还是吃货的最爱。

 

中国饮食有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……任何一种美食，经过精心烹饪，呈现不同的味型。源科小吃培训学校给您推荐的是一道地道美味—“盐焗鸡”！

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