惠州源科餐饮管理有限公司_秘制配料盐焗鸡培训

广东客家盐焗鸡具有悠久的历史，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。

 

悠久的历史更说明盐焗鸡的美味。

 

盐焗鸡丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。

 

盐焗鸡是广东美味轩的特色培训项目：成品具有口齿留香、皮脆肉爽、色泽金黄、吃了还想吃！是广东菜经典菜式中之一，在广东很多大中小酒店，酒楼，餐厅都有这道菜式。就能说明这道菜是多么广受欢迎的。在我很小和时候我就很喜欢它，再说那时候也不是很富有，能吃上一次鸡，是多么美好的事情了。那像现在小孩那样，想吃什么说一下就马上有的吃的了。

 

一种是传统的盐焗鸡做法，就是用粗盐来做，传统盐焗鸡做法工艺复杂，不经过正宗盐焗鸡培训的话，这种做法用时过长，产量少，但做出来的盐焗鸡更原汁原味，非正宗盐焗鸡培训，一般家庭做盐焗鸡时，多选用这种传统的盐焗鸡做法，因为这种盐焗鸡做法更正宗，是最正宗的盐焗鸡做法。

 

另一种盐焗鸡做法就是用卤水煮的盐焗鸡做法，这是经过正宗盐焗鸡培训后所做的方法，这种方法一般是把盐焗鸡做来对外销售的，盐焗鸡卤水做法可大批理生产，经过正宗盐焗鸡培训后，一个人一天生产一千斤也没有问题，所以这种方法适合盐焗鸡商家大批量的生产。下面就分别给大家介绍盐焗鸡的正宗做法及秘方卤水盐焗鸡的正宗做法的区别。

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