家常菜当中,鸡肉可说是大部分家庭中的餐上宾,它的做法也有很多样,有的是人喜欢吃黄焖鸡,有的人喜欢吃白切鸡,还有的人喜欢吃卤鸡等,不同的做法带给鸡肉不同的味道,但终究还是吃货的最爱。
中国饮食有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,引领食物达更加美味的境界。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……任何一种美食,经过精心烹饪,呈现不同的味型。源科小吃培训学校给您推荐的是一道地道美味—“盐焗鸡”!
出乎意料地,大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超,尝试后亲自依法泡制,“盐焗鸡”诞生了。客家盐焗鸡味道独特,口感特别好,投资小,利润大,快,制作简单,;老少皆宜,门头不大就可以,是创业致富的好项目。
盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热,可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。“焗”字在粤菜中出现的频率是非常高的,但是细分起来,它大致有四个含义,一是焗这种烹调方法,比如我们常说的盐焗、桑拿焗;二是含有烤的意思,比如炉焗、瓦缸焗;三是复合型的“焗”制方法,比如煎焗;四则是指干货放入热水中涨发。
“盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。起初,客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存,要食用时,直接蒸熟即可,就是现在的‘客家咸鸡’。”
学习80%是让学员自己动手操作,20%的时间是穿插理论,确保学员足够的操作机会.从选材的调配亲自动手,提供配方学员自己配制配料,做出满意的产品,产品的制作过程和学习过程都是有师傅全程陪同,认真讲解,直到完全学会为止。不存在技术死角问题,不搞留一手,视学员为上帝,长期提供技术支持。不怨不倦。
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