土窑鸡是哪里的特产_源科客家特色菜肴

土窑鸡培训传统的土窑鸡做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。

 

有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的土窑鸡就会展现在你面前。

 

土窑鸡是出名的“农家乐”菜肴之一。土窑鸡起源于云霄：云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上，身上盘缠又遭劫匪洗劫，碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞，饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热，把山鸡用湿泥裹住，放入窑里烧烤，鸡熟拨开泥，非常香及美味、书生突发奇想，仕途无望，何不经商。于是，回乡后，经营起“土窑鸡”土窑鸡经过我们的精心改良，做法和味道比传统的都更胜一筹，学正宗地道的土窑鸡技术，当然到源科。

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