超好吃的盐焗鸡在哪里_源科客家传统名肴

盐焗鸡要用白色纱纸+黄色竹笋纸，纱纸光滑面包好鸡，再包竹笋纸，只用纱纸能做盐焗鸡，但不嫩；只用竹笋纸做不了！会粘着鸡皮且有苦味。竹笋纸包外层传热用，吸水。这些纸网上有卖，商场一般较少出售。包盐焗鸡专用纸及盐焗鸡粉以梅州地区生产的较正宗。特别是内层贴肉的纸要食品级的纸，不能是普通纸，若无包盐焗鸡专用纸，其它食品级，能透水透气的纸也可，但不能使用那种烧烤用的油纸，那种纸不透水，鸡无法焗干。

 

出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。

 

1.核心盐焗鸡配方的投放比例及顺序

2.盐焗流程的各种时间控制和注意事项

3.卤水高汤熬制过程学习

4.盐焗鸡全鸡、鸡爪、鸡爪的详细流程

5.核心配料配方的延伸拓展学习技术指导

 

盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。古法的盐焗鸡做法是用炒热的盐把鸡焗熟。

 

盐焗鸡正宗客家风韵，制法奇特，味香浓厚，皮爽肉滑，光彩微黄，皮脆肉嫩，骨血鲜香，风韵诱人，越嚼越香，越嚼越有味，让你吃在嘴里，爱在骨子里。做到味道更浓厚，卖相光彩诱人，肉质越发味美，风韵奇特！

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