河源烧腊技术培训_粤尚是以实操教学为主

广式烧腊是一道广东省的汉族名菜,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。

 

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上,创制了具有地方特色的腊味。广式腊味,三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全,条子均匀,肠衣脆薄,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,因而深受国内外食客的欢迎。

 

 

粤菜是中国“四大菜系”之一,发源于岭南,而“烧腊”又占据了广东菜的半壁江山。广东人对于“烧腊”的喜爱程度超乎你的想象。对于外地人来说,可能还不知道烧腊是什么,今天小编就为大家科普一下,烧腊真的十分出色。

 

“烧腊”,是一种由来已久的民间吃法,分为烧”和“腊”两种制作工艺。“烧”包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式,“腊”包括广东地区的特色腊肉。在以前,“烧”和“腊”是分开的,但由于人们经常将“烧腊”连在一起叫,就不太在乎种类了。

 

为什么说,“烧腊”占据广东菜的半壁江山呢?因为太好吃啦!烧腊一直都是广东肉菜的霸主,任何地方几乎有一菜式都与烧腊有关。比如烧鹅,那浓香可口、肥而不腻的表皮,咬下去骨香肉嫩,再蘸上酸梅酱来吃,更是别有一番风味。烧腊看上去都比较油腻,但吃起来只感觉到香,一点都不腻。

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