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很多人在网上找一个烧腊培训班，跟着一些不实战的老师学习一头半个月打造烧腊店，也开始创业。但是辛辛苦苦做半个月，却没赚到一分钱，于是放弃。

还有一些，都做了一年了，依然不赚钱，持续再赔钱赚吆喝。出现这些情况有的是技术问题，有的是自身问题。创业环境再变化，不少每个创业人都能赚钱的。加上资本市场在进入，他们大手笔的广告费投入，要知道他们并不是赚取现在的市场，他们眼内是两年后的市场，走的是ipo资本市场的。

学烧腊技术更重要是要有资源，你的几十万在投资的大海中，分分钟就沉没了。

在粤尚餐饮培训毕业就有烧腊窗口承包，这就是资源，这就是创业护航的项目。

一、粤式烧腊

一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。

二、蜀地烧腊

重庆四川等地烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。

种类：

烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。

烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。

在粤式烧腊中，叉烧最为普遍，是广东省传统的名菜。

将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。

叉烧多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。