五指毛桃香鸡培训，客家美食香鸡就属源科最正宗惠州市源科餐饮管理有限公司

色泽金黄的五指毛桃鸡做五指毛桃鸡所选用的鸡一定要是本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡，以未曾生过蛋的为佳；把已洗净晒干的五指毛桃片在锅中熬制成调料浓汤备用；将熬制好的调料浓汤均匀涂抹在鸡的内外，放入高温烤箱中进行烤制，让五指毛桃的香味充分渗透到鸡的体内；取土法炼制的花生油倒入锅内，加热到160～180℃油温，将鸡放入油锅中进行油炸，随时翻转鸡体以防止沾锅影响美观，待鸡表皮面呈黄金色时，捞出鸡冷却；这时距离一道风味浓郁的五指毛桃鸡只差一步了。将调味香料的再次擦抹鸡体内外，反复烘烤和擦抹香料得到了色香味俱全的五指毛桃鸡

五指毛桃其实很多人都有认识。当地人叫野枇杷、土北芪、五爪龙等，是灌木或小乔木植物。高2-8米，有乳汁，根皮有香气，茎、叶、果都长有硬毛，叶开裂像手掌。多生于山坡旷地、山谷、水旁或灌木丛中，主要利用部份是根部，是一种药用价值较好的植物。性味辛、甘、平，有益气补虚、行气解郁、壮筋活胳、健脾化湿、止咳化痰的功效。现已有公司开发它做保健食疗的绿色食品，已制成汤料、强身酒。今还要制成五指香鸡、袋泡茶和饮料等系列产品。

五指毛桃香鸡做法

材料：光鸡一只，厓兜五指毛桃半包，老葱头，蒜各几个。

1,鸡斩块，用花生油，生抽，蚝油腌制一小时。

2,厓兜五指毛桃斩小件用水洗净备用。

3,砂锅烧热，倒一勺花生油，下葱头，蒜爆香，再下五指毛桃，倒入已腌制好的鸡块。（不需加水，原汁原味。）

4,中火焖十分钟后，翻转鸡块，再焖十分钟，中途可多次翻，受热均匀入味

5，用生粉，生抽，加点水调制勾芡，倒入砂锅，翻转均匀即好。满屋阵阵诱人的椰奶香味扑面而来，选材就选原生态，源科的厓兜五指毛桃。

五指毛桃香鸡是采用五指毛桃、牛奶树根制备香鸡的方法制作。这五指毛桃香鸡是选用了优质的鲜鸡为主料，采用了河源万绿湖天然五指毛桃根等植物的浓缩精华，配以其他的调味料，这样鲜鸡经香料腌制，高温焗制制成，期间经过了众多复杂细腻的制作工艺步骤，形成独特的风味。制成的鸡肉干干的，但是其中又有水分。怪不得是那么的吸引人，让人吃不停口，吃了还想再吃，回味无穷。做五指毛桃烤鸡所选用的鸡一定要是优质健康三黄鸡、果园鸡、麻黄鸡，毛桃植物浓缩精华熬制好后均匀涂抹在鸡的内外，放入高温烤箱中进行烤制，让五指毛桃的香味充分渗透到鸡的体内

五指香鸡对材料有极为严格的标准，在原材料采购上，中药材选取无硫磺，无药残留，无发霉的优质药材。肉鸡主要来自果场的放养鸡，选取标准为2.8斤~3斤左右的活鸡，要求无伤无病，新鲜宰杀。从开店至今，坚持“不使用冻鸡，不添加色素，不加防腐剂”。采用当天制作出炉的生产模式，所以顾客品尝到的源科五指毛桃香鸡都是最新鲜的。

菜品介绍；五指毛桃香鸡

主料：鲜肉鸡；副料：五指毛桃、牛奶木根；调料：盐、鸡粉、香辛粉

制作：将以上材料等腌制1小时，再放进烤炉烤制即可吃用。

特色特点：颜色金黄、肉质鲜美、骨头香脆

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