五指毛桃香鸡的做法_就属源科正宗客家美食惠州市源科餐饮管理有限公司

五指毛桃香鸡的做法_就属源科正宗客家美食

用五指毛桃煲汤，煲制过程中会不断飘出浓郁的香味，带着淡淡的椰奶香，十分诱人，食味甚佳。而除了煲鸡，客家地区还有五指毛桃焗香鸡、五指毛桃香鸡爪、五指毛桃鸭等特产，与一般的盐焗食品相比，更多了股五指毛桃特殊的香气，齿颊留香。

鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

五指毛桃有效部位是其根部，生长周期漫长，至少要5年以上才可取材；而当前价位，野生变家种意义又不大，只能靠野生资源支撑需求；加上劳动工值的提高，五指毛桃的上市量越来越小。

首先说到五指毛桃香鸡选取材料这一点，一定要从实际出发，要让食材绿色环保，价格合理。不过五指毛桃香鸡有一点优势是，随着储藏技术的完善，五指毛桃香鸡的保鲜都是做的很好的，时间都是比较长的，所以不需要担心五指毛桃香鸡的新鲜问题。

五指毛桃是上天客家人的一种馈赠，“五指”、“五爪”者，均因其叶形而名；“毛桃”者状其果；“牛奶”者谓其果汁。它营养丰富、香气浓郁而简单易得，自然生于山林中或村寨沟旁。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。

五指毛桃属桑科植物，并不是桃，广泛分布粤北地区为主的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。分布于福建、广东、海南、广西、贵州、云南等地，又以广东河源人工种植面积最广。

五指毛桃喜温暖湿润的环境，适宜生长在光照良好的向阳或半阳坡地。土层深厚，富含腐殖质，排水良好，疏松肥沃，保水、保肥能力强的土壤最适宜五指毛桃的生长。

他们寻来五指毛桃，将长长的根洗净，配以其他食材，放到他们使用了好几年的砂锅，调以小火焖煮。但是需注意，在选择五指毛桃时，要挑叶子长够“五指”的，即叶有五瓣。叶有“五指”说明原植物已经生长了三年以上，这样药效会更好。

五指毛桃的根部会不断的往下生长，还会向外扩张，所以在挖掘的时候呢，也不是随便就外起来的，很容易就会把它挖断了。因此在挖掘时候，一样需要先确定目标的大致位置，直到清楚了位置之后，才会把它整根挖起来，这样才能获得比较完成的五指毛桃根部。