惠州吐司约定培训学校师资力量雄厚,具有丰富的糕点面包行业经验,老师均有多年教学经验,教学严谨专业专注于糕点培训,传授给西点学习者们最纯正西点技术,吐司约定也是一所专业的烘焙培训,蛋糕培训,甜品培训,面包培训。是大家学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点、吐司约定培训的最佳选择!学校具有高配置的教学环境,为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业,全程无忧。吐司约定传承了吐司面包“食材好、产品才好”的选材理念,引进精湛工艺,历经面包大师20年不断改良和对产品精益求精的执着精神,使得这款面包无论口感的松软度、Q化度,夹心酱秘制以及面包综合回味,均超出了国人对吐司面包的印象及口感预期。
牛奶鸡蛋吐司
用料:
高筋面粉 280g
牛奶 130g
鸡蛋 1个
白砂糖 40g
黄油 25g
干酵母 4g
做法:
1、将原料除葡萄干外,后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵
2、发酵好的面团,放在撒了手粉的案板上,用手掌稍大力的压平排气
3、然后滚圆放入碗中,用保鲜膜覆盖,静置约40分钟,再次发酵
4、发酵好后,将面团取出,分割成两份
5、将两份面团滚圆,用保鲜膜覆盖,放在案板上静置20分钟,进行中间发酵
6、到时间后,将面团用手掌压平,再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳,擀成椭圆形
7、在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一,再折起另外一边的三分之一
8、由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧,以免面团松开
9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中,各靠一侧,面团的收口都朝内
10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时,说明最后发酵完成了
11、在面团上涂抹一层牛奶,然后放入180度预热好的烤箱烘焙35分钟左右
12、烘焙到15分钟时,表面上色正好,可将上面覆盖一层锡纸,避免过度上色
全麦吐司
用料:
高筋面粉 200g
全麦面粉 100g(含麸皮)
牛奶 140g
橄榄油 20g
鸡蛋 1个
细砂糖 20g(嗜甜的可多加10g)
盐 2g
干酵母 5g
做法:
1、全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态
2、温暖湿润处进行基础发酵至2~2.5倍大
3、取出排气后,将面团平均分成3份,滚圆后松弛20分钟
4、再次排气后擀卷2次
5、排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满
6、烤箱预热180度,底层烤焙,时间为35~40分钟
经典白吐司
用料
高筋面粉 300g
白砂糖 24g
盐 6g
奶粉 12g
水 195g
酵母粉 3g
黄油 30g
做法:
1、有材料混合搅拌到面团中心可以拉出呈透明的薄膜状,放温暖处进行基本发酵(约发酵到原面团的2倍大)
2、将基础发酵完成的面团排气,分割成2个土司面团,滚圆,松弛约15分钟,然后整形(擀卷两次,将面团擀平,卷成长条状,稍微松弛后再将面团擀平卷起成圆筒状)。将成型的土司面团放入土司模中,进行最后发酵(最佳发酵环境为温度38度,湿度85%)
3、面团发酵到烤模约9分满时盖上盖,放入已经预热到200度的烤箱,烤焙35-40分钟
4、土司烤好一出炉就立即脱模,冷却之后包装起来,以防止老化。
原文标题:吐司面包培训中心,吐司约定引进精湛工艺制做的吐司面包
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