惠州单位饭堂承包哪家好

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二十道好吃又好做的家常菜

 

一.鱼香肉丝  

 

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量   

 

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精   

 

 做法:

 

 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;        

 

  2、葱姜蒜洗净切丝备用。         

 

 3、木耳和胡萝卜切丝备用。        

 

 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高

 

汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。        

 

 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入,急炒几下即可。  

 

二.糖醋排骨  

 

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量  

 

调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙  精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙  

 

做法:   

 

1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;  

 

 2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄***色时捞起沥油;   

 

3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;   

 

4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。  

 

特点:色泽红润,酸甜醇香。   解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

 

三.酸辣土豆丝  

 

酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一

 

1、个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 

 

2、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒  

 

3、土豆丝切好,过冷水去淀粉。 

 

4、准备好盐和白醋。 

 

5、开火、坐炒锅、添油。   

 

6、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

 

7、花椒一定要捞出不要。  

 

8、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。  

 

9、把土豆丝掂锅翻炒几下。  

 

10、放白醋。   

 

11、放盐,动作要快。   

 

12、再翻炒几下,使盐味更匀。  

 

13、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了  

 

四.麻婆豆腐  

 

1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖   

 

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。  

 

加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 

 

1.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。  

 

2.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 

 

五.可乐鸡翅  

 

原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。  

 

步骤: 锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。   油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。   用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去。

 

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