惠州工地食堂承包公司 康民餐饮报价合理公道

【惠州工地食堂承包公司】

食堂承包公司的食品将保存48小时，以确保绿色安全的食品。采购流程主要包括以下环节:健全严格的管理体系、严格的供应商管理、科学先进的专业流程管理、庞大的物流以及知名品牌厂商的支持。深圳食堂承包公司的食品原料采购量大。米粉、谷物和油以及调味品都是直接从正规制造商那里购买的。全部原辅材料供应商是业内知名企业。一些蔬菜和水果直接从基地供应，一些由合格和稳定的供应商直接供应。原材料的价格具有相对优势，商品的质量和供应得到保证。

厨房在对岗位人员进行选配时，首先考虑各岗位人员的素质要求，即岗位任职条件。选择上岗的员工要能胜任、履行其岗位职责，同时要在认真细致地了解员工的特长、爱好的基础上，尽可能照顾员工的自愿，让其发挥聪明才智、施展才华的机会。要力戒照顾关系、情面因人设岗。否则，将为厨房生产和管理留下隐患。

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盘饰点缀要精致，简单、新鲜、要配合好菜肴的特点，点缀原料要丰富切记不能因点缀装盘而影响菜品质量，菜品、盘饰要协调一致，要融为一体，雕刻、菜品、大小盘不能有孤立感。

注意盘饰与菜肴的比例，起到画龙点睛的作用，大房间（14人台以上）用14寸以上盘子，采用大盘套小盘，放大型雕刻点缀；中房间（10—14人）用12寸以上盘子加雕刻点缀。

确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13－15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色餐饮部门，7－8个餐位配1名生产人员。