上海人常吃的这道菜竟致癌 还被世卫组织点过名

　　近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。

　　此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。

图说：药监局网站截图 来源：新民晚报官微

　　先给大家科普一下致癌物的四大分类：

　　一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌。

　　二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

　　二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

　　三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

　　四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。

　　特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。

　　看了比较郁闷

　　咸鱼是餐桌上常见的家常菜

　　怎么就致癌了呢？

　　其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。

图说：部分一级致癌物 来源：新民晚报官微

　　这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”

图说：咸鱼咸菜或是鼻咽癌的诱因之一  来源：新民晚报微信公众号

　　广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍，鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能与EB病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。

　　广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称，鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。

　　尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。

　　还有这些一类致癌物！

　　一类致癌物

　　二类致癌物

　　二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质。简单说就是有致癌的可能性但是也不一定致癌！

　　三类致癌物

　　三类致癌物是指导致动物和人致癌的证据都不明确的物质。其实这一类导致癌症的可能性非常小！

　　主要代表：

　　苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

　　特别提示

　　不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

　　专家建议

　　有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

　　有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

　　有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

　　原标题：没想到上海人常吃的这道菜竟致癌！还被世卫组织点名了……

上海人常吃的这道菜竟致癌 还被世卫组织点过名
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