亚洲美食，成都应有尽有

亚洲美食，成都应有尽有

“舌尖上的暹罗”“舌尖上的以色列”“舌尖上的新加坡”……从东海之滨到印度河畔，从色彩斑斓、多元交汇共生的中南半岛再到古代人类文明滥觞之地的西亚。连日来，作为成都熊猫亚洲美食节的系列子活动，每天都有一个国家（地区）的美食主题日活动在蓉开启。

美食是世界共通的语言，而各类美食节更是惯用的美食文化传播模式，在令舌尖舞蹈的同时，更成为文明交流融汇的最佳平台。如果说城市是文明间交往对话的主要参与者，那么人就是直接参与者，对于美食文化的交流传播更是如此。

历史上，汉朝张骞从西域引进了黄瓜、大蒜、胡桃等；唐朝鉴真，数次东渡把中国的饮食文化带去了日本；意大利人哥伦布则让原产于南美洲的辣椒红遍了全球，更在四川找到了归宿……如今，人类文明的进步让地球缩小为一个“村”，美食文化的传播交流也与以往不同。人们不需要再千里迢迢地前往异地寻香食美，在家门口便可吃遍全球美食。不仅每年都有全民狂欢式的美食节会，更有遍地开花的异域美食餐厅。

这一点在成都体现得尤为明显，作为亚洲首个“美食之都”，亚洲美食都在成都。这座城市包容性极强——中国拥有餐馆数量最多的城市。从网红的泰式海鲜火锅到小众的日式居酒屋，从商场里的韩式烤肉店到藏在街巷深处的印度菜……全球美食，应有尽有。相关数据显示，截至去年12月底，成都66个主要城市综合体及购物中心共有餐饮门店3112家，其中经营川菜的占比仅为34.5%。另一方面，各类亚洲美食还在争相涌入成都。据口碑、饿了么发布的《成都城市餐饮趋势报告》显示，今年一季度，成都亚洲美食商户数量新增56%，东南亚菜、日韩料理与西餐成为成都餐饮消费市场增长最快的一批菜系品类。

数据只是表象，究其根本原因，则是这座城市强大的餐饮消费能力及文化包容力。2018年，成都餐饮业零售额达900亿元，占GDP的5.87%，同比增长13.7%，较全国平均水平9.5%高出4.2个百分点。而成都人可以说个个都是美食家，他们喜欢吃且善于吃，也更愿意去尝试、接纳各类异国餐饮，对于他们来说，饮食不分贵贱、不问出处，只有好吃与不好吃的区别。本报记者 刘金陈

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