广州正宗花生油_民康源缘于安全，纯于健康

 

花生储藏怎么防止损失

 

目前各花生产区都已收成或正在收成，储藏这个环境也很要害，每年都因为寄存不当，糟蹋掉许多花生。今日花生油厂家和我们谈谈怎么做好花生收成后的储藏作业。

 

花生含油量高，且安排构造柔嫩，种皮很薄，在储藏中很简单遭到外界高温、湿润、光线和氧气的不良影响。在较高的温度条件下，不只损失发芽，并且很简单油变霉变，乃至造成黄曲霉素传染，威胁人体健康，储藏作业必须留意以下几点：

1.安全储藏与含水量

 

花生的安全储藏与其含水量关系密切，种子含水量高时，细胞内会呈现游离水，并使脂肪酶和别的酶的活性增强，呼吸效果加强，呼吸热也进步，种子霉变。花生种子的含油量均匀约为46％，其临界水分约为8％。故入藏的荚果其含水量请求在10％以内，而种子仁在8％以内方可安全储藏。小粒花生种子老练较规整，均匀含油率较高，其安全储藏的花生种子含水量应在7％以内。

 

二安全储藏与温度湿度 

 

温度的高低对储藏时期花生的呼吸代谢活动也有必定影响。充沛枯燥的荚果，在天然储藏的条件下，花生堆内的温度跟着气温的升降而改变。

 

据实验，温度为21.1℃荚果可坚持优秀品质6个月，子仁可坚持4个月；18.3℃荚果可安全储藏9个月，子仁6个月；0―2.2℃种子可安全储藏2年；-12.2℃可安全储藏10年之久。

 

种子含水量8％、堆温在20℃以下时，脂肪酸含量通常改变不大；超越20℃时，温度越高，酶的活性愈强，酸价越高，分化效果也慢慢加强，长时间储藏后，种子易损失发芽力，故贮温要低于20℃。

 

大气相对湿度为75％时，种子的平衡水分约为10％，霉菌简单繁殖，空气相对湿度为70%时不能成长，故空气相对湿度为65％时可安全储藏。

 

据测定，种子含水量6％可耐零下30℃的低温；种子含水量10％在零下24℃下75小时，发芽率仍为95％；含水量31％时，零下6℃经72小时，发芽率只要15％。含水量45％的种子，在零下2℃下2小时，发芽率可降至65％。已脱果的花生如不及时晾干，由于堆内温湿度的增高，还易发热霉变。此外，良好的通风条件可使种子堆内产生的热、水、二氧化碳不易积累，起到降温散湿的效果。

 

总归储藏的花生，尽量晒的满足干，寄存的当地尽量枯燥，通风。

 

压榨花生油的优点

 

花生经过质料破碎、精选(使花生米与壳分离)、翻炒至6-8成熟后经榨油机物理压榨，压榨后产物为压榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油机分为立式油顶式榨油机和螺旋榨油机。

 

花生油淡黄通明，色泽清亮，气味芳香，味道可口，是一种对比简单消化的食用油。花生油含不饱满脂肪酸80%以上（其间含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。别的还富含软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱满脂肪酸19.9%。

 

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是对比好的，易于人体消化吸收。据国外材料介绍，运用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，然后下降血浆中胆固醇的含量。别的上，花生油中还富含甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有利的物质。常常食用花生油，能够避免肌肤皱裂老化，维护血管壁，避免血栓构成，有助于防止动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改进人脑的记忆力，推迟脑功用阑珊。

 

压榨花生油的优点

 

1.我国防止医学科学院经研讨证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。尽管补锌的途径许多，但油脂是大家平时必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于群众补锌；

2. 花生油中还富含多种抗变老成分，有推迟脑功用变老的效果。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效；

3. 养分专家还在花生油中发理了3种有利寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱满脂肪酸和β-谷固醇，试验证实，这几种物质是肿瘤类疾病的化学防止剂，也是下降血小板集合、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学防止剂；

4. 是中老年人抱负的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改进人脑的记忆力，推迟脑功用阑珊。

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