惠州广东特色烧腊培训_粤尚提供每天大量实操练习惠州市粤尚餐饮管理服务有限公司

惠州广东特色烧腊培训_粤尚提供每天大量实操练习

开一家特色小吃店这几点必须注意

如今人们对吃的需求越来越多了，而特色小吃产业正在走向春天，因此经营特色小吃店的很多创业者要掌握一些技巧，才能走上正确的掘金之路。

首先就是选址问题，都知道好的开头是成功的一半，店面的选址是否得当，则与店面人气的旺衰直接相关。所以特色小吃店在前期选址时一定要慎重，应充分考虑建立何处更方便消费者前来购物，一般店面要靠近居民区，交通方便，门口有较大的空间。

优化特色小吃店的店内环境，干净卫生，整洁，店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象，让消费者一眼就看上，这样业绩就不会少了，懂得优化店内就餐环境不仅可以吸引更多的顾客，还可以刺激顾客购买，是提升特色小吃店人气的有效途径。

惠州市粤尚餐饮管理服务有限公司是一家专业从事卤水培训、卤菜实体经营指导的教育基地。多年来，培训中心地凭借过硬的传统卤菜制作技术与独特的现场教学方法培育出了一批又一批优秀的学员，并以全面高效系统化的教育体系迅速成为知名的卤菜交流培训基地。]

一、粤式烧腊

一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。

二、蜀地烧腊

重庆四川等地烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。

种类：

烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。

烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。