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广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上,创制了具有地方特色的腊味。广式腊味，三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。

粤菜是中国“四大菜系”之一，发源于岭南，而“烧腊”又占据了广东菜的半壁江山。广东人对于“烧腊”的喜爱程度超乎你的想象。对于外地人来说，可能还不知道烧腊是什么，今天小编就为大家科普一下，烧腊真的十分出色。

“烧腊”，是一种由来已久的民间吃法，分为烧”和“腊”两种制作工艺。“烧”包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，“腊”包括广东地区的特色腊肉。在以前，“烧”和“腊”是分开的，但由于人们经常将“烧腊”连在一起叫，就不太在乎种类了。

为什么说，“烧腊”占据广东菜的半壁江山呢？因为太好吃啦！烧腊一直都是广东肉菜的霸主，任何地方几乎有一菜式都与烧腊有关。比如烧鹅，那浓香可口、肥而不腻的表皮，咬下去骨香肉嫩，再蘸上酸梅酱来吃，更是别有一番风味。烧腊看上去都比较油腻，但吃起来只感觉到香，一点都不腻。