惠州横沥汤粉培训多少钱_粤尚大师单带，价格实惠

可别看一碗横沥汤粉只收5元，经济实惠，实际上制作环节复杂，讲究细腻。

　　首先是粉，要选质地好的米，淘洗干净后搅碎，和水调成糊状后放入锡锅猛火快蒸，蒸好后用竹筒卷起平铺在竹盖上，再放在竹篾上风干。这样的粉口感就嫩、滑、韧。

　　然后是汤底，要采用本地土猪的骨头慢火熬制，调入左口鱼末及其他它配料，用柴火熬成老汤底。这道工序也是各个横沥汤粉店中最讲究手法的，配料甚至算得上商业机密。

　　还有一样是配菜，包括牛腩，卤蛋，猪脚，肉丸，卤小肠等，制作时，首先要把好原材料关，好的店家都有自己比较靠得住的原料来源。值得一提的是肉丸，横沥金华汤粉店的同样盛名远扬，每天要供应40家汤粉店，本地还有一些人买肉丸回家吃。我们有幸亲眼观看了其肉丸制作。猪肉去筋络后切成条状，再人工用木棰捣碎成糊状，调入一些配料，再一小勺一小勺地舀起放在铁板上，放入蒸笼蒸熟，倒在竹篾上凉，再一粒一粒地摘下来。

　　做汤粉时，先用竹笊篱从翻滚的开水里将汤粉烫熟，捞出，加上配菜和少许葱花，最后加入汤底，一碗香气四溢的上好汤粉就做成了。而整个过程中，火候的掌握也非常重要，各家汤粉店各有其招，基本上也算是商业秘密。

横沥汤粉至少有上百年历史，与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾与左口鱼、骨头熬出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。

横沥汤粉已有上百年历史，不过最初却出自与横沥一江之隔的仍图——仍图人自古就有做“粉”的传统，就连广州的沙河粉，其实原来也出自仍图人。由于横沥地处东江边，在以前靠船运的年代经贸相对比较繁荣，所以每逢圩市，邻里的乡镇都会汇集到横沥，和横沥相隔不远的仍图人，也便在横沥做起了“汤粉”生意，不仅大受欢迎，而且久而久之，竟阴差阳错成了横沥的招牌——当年获得惠州十大名点奖的那家横沥金华汤粉店，说起来祖传三代，都是仍图人。

欧阳知道我喜欢历史故事，又说了一个横沥汤粉与南越王赵佗的传说——秦末汉初，赵佗屯兵龙川佗城，决意占象头山称王，一日行至横沥，差士卒入城觅食，只见食肆皆售汤粉，膳罢甚合口味，大喜，遂命征召从军。而当赵佗后来番禺当上南越王后，横沥汤粉也便随之“名动南粤”——哈哈，如此看来，这一碗横沥汤粉岂止百年，实在是已有两千多年的“文化底蕴”啦。



横沥汤粉是广东惠州最受欢迎的传统名小吃，属于粤菜系。横沥汤粉至少有上百年历史了，它起源于距惠州市区约20多公里的横沥镇，周末不少惠州城里人专门来吃粉。横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。


横沥汤粉之所名扬惠州，乃至市外，是全横沥人民多年共同努力的成果，其味由胡椒粉占味，微辣，再加虾壳、猪骨等熬汤，汤味香浓，非味精汤可比，所以很受大家喜欢。 原文标题：惠州横沥汤粉培训多少钱_粤尚大师单带，价格实惠
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