小春石磨肠粉培训_粤尚快来学习真正肠粉技术惠州市粤尚餐饮管理服务有限公司

准备食材：大米80克、植物油20克、肉末10克、胡萝卜1小段、小葱1根、大蒜2瓣、红薯粉1勺、酱油3汤匙、盐1勺、料酒半汤匙。

步骤一、制作米浆

将大米清洗干净浸泡变软后，用手动小石磨将其磨成粉浆，再加一些清水调稀。大米与清水的比例大约为1:3，不宜太稀或者太稠。

步骤二、腌制肉末

胡萝卜清洗干净，切成胡萝卜碎，与肉末混合，加入半汤匙料酒、少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。

步骤三、制作肠粉

在调好的粉浆中加入适量的植物油搅拌均匀。在蒸笼上铺上一层湿纱布，取1勺粉浆和1勺肉末，倒在湿布上摊平，大约3-4厘米。在蒸锅中放入适量的水，烧开，把蒸笼放上盖上锅盖。用大火蒸熟，出去纱布，将蒸好的粉卷起来，形成长条形，形似大肠。

步骤四、调制酱汁

将大蒜剥皮，清洗干净切成碎末，锅中倒入少量的植物油，待油热至七成时，放入蒜末，炒出香味，红薯粉兑上少半碗清水搅拌均匀后倒入锅中，加入3汤匙酱油，半勺食用盐搅拌均匀，慢慢煮直至酱汁变得浓稠，倒入碗中备用。

步骤五、摆盘淋汁

将肠粉放在长形盘子中，将酱汁缓缓淋在肠粉上，撒上一些小葱花，就可以享受美食了

开一家特色小吃店这几点须注意

如今人们对吃的需求越来越多了，而特色小吃产业正在走向春天，因此经营特色小吃店的很多创业者要掌握一些技巧，才能走上正确的掘金之路。

首先就是选址问题，都知道好的开头是成功的一半，店面的选址是否得当，则与店面人气的旺衰直接相关。所以特色小吃店在前期选址时一定要慎重，应充分考虑建立何处更方便消费者前来购物，一般店面要靠近居民区，交通方便，门口有较大的空间。

优化特色小吃店的店内环境，干净卫生，整洁，店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象，让消费者一眼就看上，这样业绩就不会少了，懂得优化店内就餐环境不仅可以吸引更多的顾客，还可以刺激顾客购买，是提升特色小吃店人气的有效途径。