小春石磨肠粉惠州店在哪里_粤尚随到随学，自由度更高惠州市粤尚餐饮管理服务有限公司

每天分享一道美食，关于今天的蒸肠粉，小编总结了一下七个小技巧！

技巧一、在制作米浆时，大米一定是要浸泡一会儿保证大米被泡软，这样在研磨时才会更加容易。

技巧二、调制米浆时，一定要严格按照调配比例大米比清水1:3来制作，米浆太稠，蒸出来的粉皮太硬，容易结块，而且比较疏松，而米浆太稀，蒸出来的粉肠又会没有形状，也没有韧性，吃起来也没什么口感。

技巧三、在铺粉浆时，米浆不需要太多，但要和肉末铺均匀。米浆太多蒸出来的粉皮会太厚，影响肠粉的美观度，而且口感十分差。

技巧四、勾兑红薯粉最好选择热一点儿的水，这样红薯粉不容易结块，而且会让酱汁更细腻。

技巧五、搅拌肉末时，要注意其搅拌方向，一定是沿一个方向搅拌，切记不要胡乱搅拌，这样会破坏肉末的口感。

技巧六、我们选取的肉末可以是猪肉末、牛肉末、虾米等，不同的肉末能制作出不同口味的肠粉。在食用时，也可以不淋酱汁，直接蘸取原有酱料，比如酱油、食醋等直接吃也可以。

技巧七、在蒸肠粉时，一定要等水开后再放入蒸笼，保证热蒸汽能够快速将肠粉蒸熟。在火候上也要记住是用大火猛蒸，这样蒸出的肠粉粉皮才够嫩滑、平整，口感也会很好，而火力小蒸汽不足的话，蒸的时候米浆不会有固定的位置，总是乱跑，蒸出的粉皮会变得不光滑平整，甚至周围的米浆会因为蒸汽热量不足而粘纱布。

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