惠州肠粉培训哪家好_粤尚技术正宗，专人专带

咱们大中华全国各地的小吃实在是太多了！最出名的就要属广东小吃了，广东肠粉、姜汁撞奶、叉烧包、虾饺、云吞面、烧麦等不要太多了！这些广东小吃，不仅现在在全国和地都有很多人在卖，而且在越南也是特别流行的！想不到越南人会这么喜欢吃广东美食吧

这位姑娘就在越南开了一家店，专门在卖肠粉！她是越南人，因为特别喜欢中国美食，到了广东学习了肠粉的做法后，就在越南开了这么一家肠粉店。因为是中国广东特色美食，所以很受当地人的喜欢！每天的生意都特别好！来看看她是怎么做肠粉的吧。她先是把材料放到蒸盘里。

这里面就是放的材料了，有青菜有虾仁。她家的肠粉口味也是蛮多的了，不仅有虾仁口味的，还有生蚝、蟹肉、香肠、鸡蛋口味的。

用的这种机器也是从广东买过去的。做好之后，就会把肠粉从这种蒸屉里拿出来，然后把它们刮在饭盒里。

再配上酱汁之类的就可以吃了。因为是外国小吃，这种肠粉在越南卖的还挺贵的，一份就卖到了5万越南盾，折合成RMB差不多15元的样子，这种小吃的价格在越南算是很贵的了，但是因为是外国小吃，所以生意也还不错，当地人都以能吃到这种肠粉为荣，她开这么一家小店，一天能卖出300多份呢！

准备食材：大米80克、植物油20克、肉末10克、胡萝卜1小段、小葱1根、大蒜2瓣、红薯粉1勺、酱油3汤匙、盐1勺、料酒半汤匙。

步骤一、制作米浆
将大米清洗干净浸泡变软后，用手动小石磨将其磨成粉浆，再加一些清水调稀。大米与清水的比例大约为1:3，不宜太稀或者太稠。

步骤二、腌制肉末
胡萝卜清洗干净，切成胡萝卜碎，与肉末混合，加入半汤匙料酒、少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。

步骤三、制作肠粉
在调好的粉浆中加入适量的植物油搅拌均匀。在蒸笼上铺上一层湿纱布，取1勺粉浆和1勺肉末，倒在湿布上摊平，大约3-4厘米。在蒸锅中放入适量的水，烧开，把蒸笼放上盖上锅盖。用大火蒸熟，出去纱布，将蒸好的粉卷起来，形成长条形，形似大肠。

步骤四、调制酱汁
将大蒜剥皮，清洗干净切成碎末，锅中倒入少量的植物油，待油热至七成时，放入蒜末，炒出香味，红薯粉兑上少半碗清水搅拌均匀后倒入锅中，加入3汤匙酱油，半勺食用盐搅拌均匀，慢慢煮直至酱汁变得浓稠，倒入碗中备用。

步骤五、摆盘淋汁
将肠粉放在长形盘子中，将酱汁缓缓淋在肠粉上，撒上一些小葱花，就可以享受美食了。

每天分享一道美食，关于今天的蒸肠粉，小编总结了一下七个小技巧！

技巧一、在制作米浆时，大米一定是要浸泡一会儿保证大米被泡软，这样在研磨时才会更加容易。

技巧二、调制米浆时，一定要严格按照调配比例大米比清水1:3来制作，米浆太稠，蒸出来的粉皮太硬，容易结块，而且比较疏松，而米浆太稀，蒸出来的粉肠又会没有形状，也没有韧性，吃起来也没什么口感。

技巧三、在铺粉浆时，米浆不需要太多，但要和肉末铺均匀。米浆太多蒸出来的粉皮会太厚，影响肠粉的美观度，而且口感十分差。

技巧四、勾兑红薯粉最好选择热一点儿的水，这样红薯粉不容易结块，而且会让酱汁更细腻。

技巧五、搅拌肉末时，要注意其搅拌方向，一定是沿一个方向搅拌，切记不要胡乱搅拌，这样会破坏肉末的口感。

技巧六、我们选取的肉末可以是猪肉末、牛肉末、虾米等，不同的肉末能制作出不同口味的肠粉。在食用时，也可以不淋酱汁，直接蘸取原有酱料，比如酱油、食醋等直接吃也可以。

技巧七、在蒸肠粉时，一定要等水开后再放入蒸笼，保证热蒸汽能够快速将肠粉蒸熟。在火候上也要记住是用大火猛蒸，这样蒸出的肠粉粉皮才够嫩滑、平整，口感也会很好，而火力小蒸汽不足的话，蒸的时候米浆不会有固定的位置，总是乱跑，蒸出的粉皮会变得不光滑平整，甚至周围的米浆会因为蒸汽热量不足而粘纱布。
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