深圳食用油_民康源滴滴精华，油中喜欢

如何选购好的食用油

 

现在市面上的食用油品牌良莠不齐，选择食用油的品质就变得很重要了。

 

    食用油主要由三类成分组成：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸中胆固醇含量高，体内如聚集过多，会促使血管硬化，引起冠心病，脑血管疾病等。而不饱和脂肪酸则可以降低血液中总胆固醇。因此，在目前高血压、高血脂、高血糖疾病频发的情况下，不饱和脂肪酸对现代人的健康是非常重要的。

 

    世界卫生组织推荐食用油的亚麻酸与亚油酸黄金比例为1:4，饱和脂肪酸、单不饱脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例的理想模式为1：8：1。

 

    目前食用油的生产工艺主要有压榨法和浸出法。压榨法分为冷榨和热榨两种。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂。冷榨和热榨的区别在于冷榨不使用高温，出油率低，但营养成份完整。而浸出法最大特点是采用溶剂油（6号轻汽油）浸泡后高温（260度）提取，出油率高，生产成本低，营养成分受到破坏。且按国家标准，合格油品中仍可残留微量“6号”轻汽油。

 

    植物果实成熟周期越长，成熟周期内得到的光照就越多，光合作用就越强，生产的有机质就越多，营养价值就越高。菜籽油、大豆油、花生油、核桃油、橄榄油等食用油的植物果实成熟周期一般为3~6个月左右的时间。野山茶油果树在栽培后五年才能开始结果，果实生长周期大约15到20个月，在目前油料作物生长周期最长，营养价值也被证明最高。

 

为什么压榨花生油还需要蒸炒？

发布日期：2020-05-09 作者： 点击：418

　　花生胚的蒸炒是指生胚经过湿润、加热、蒸胚等处理，使之发生一定的物理化学变化，并使其内部的结构改变，转变成熟胚的过程。蒸炒使制油工艺过程中重要的工序之一。蒸炒可以借助水分和温度的作用，使油料的内部的结构发生很大的变化，例如细胞受到进一步破坏、但变质变性等，这些变化不仅有利于油脂从油料中比较容易地分离出来，而且有利于毛油质量的提高。所以蒸炒效果的好坏，对整个浓香花生油生产工程的顺利进行、出油率的高低以及油品、饼粕的质量都有之间的影响。那么为什么压榨花生油还需要蒸炒呢?下面食用油厂家小编给大家介绍一下吧！

 

　　1、蒸炒的目的

 

　　蒸炒的目的在于通过温度和水分的作用，使料胚在生物化学组成以及物理状态等方面发生变化，以提高压榨出油率及改善油脂和饼粕的质量。蒸炒使油料细胞受到彻底破坏；使蛋白质变性，油脂聚集；油脂粘度和表面张力降低；料胚的弹性和塑性得到调整；所含的酶类被纯化，有利于制油工艺的顺利进行。

 

　　2、蒸炒的类型

 

　　浓香花生油的蒸炒采用湿润蒸炒。湿润蒸炒是指在蒸炒开始时利用添加水分或喷入直接蒸汽的方法使生胚达到较好的蒸炒初始水分，再将湿润过的料胚进行蒸炒，使蒸炒后熟胚中的水分、温度及结构性能适宜压榨取油的要求。湿润蒸炒是油脂工厂普遍采用的一种蒸炒方法。正确的蒸炒方法不仅能提高榨油的出油率和产品质量，而且能降低花生榨油机的负荷，酱烧花生榨油机磨损及降低动力消耗。

 

　　经过精心蒸炒处理后在放进花生榨油机进行压榨的花生油，味道更为浓香，出油率更高，显著提高了毛油质量。

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