惠城区食堂外包_康民省时省心不是一点点

二十道好吃又好做的家常菜

一.鱼香肉丝  

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量   

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精   

 做法：

 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；        

  2、葱姜蒜洗净切丝备用。         

 3、木耳和胡萝卜切丝备用。        

 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高

汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。        

 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入，急炒几下即可。  

二.糖醋排骨  

材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量  

调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙  精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙  

做法：   

1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；  

 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄***色时捞起沥油；   

3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；   

4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。  

特点：色泽红润，酸甜醇香。   解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

三.酸辣土豆丝  

酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一

1、个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 

2、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒  

3、土豆丝切好，过冷水去淀粉。 

4、准备好盐和白醋。 

5、开火、坐炒锅、添油。   

6、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

7、花椒一定要捞出不要。  

8、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。  

9、把土豆丝掂锅翻炒几下。  

10、放白醋。   

11、放盐，动作要快。   

12、再翻炒几下，使盐味更匀。  

13、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了  

四.麻婆豆腐  

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖   

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。  

加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 

1.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。  

2.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 

五.可乐鸡翅  

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。  

步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。   油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。   用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去。